軟骨

   動物體內半透明有彈性的骨組織。...

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2022-04-29 08:37:40

背膘

   通常豬脊背上的脂肪或指用來制作培根的豬腹部肉（五花肉）。 ...

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2022-04-28 07:58:42

后腿肌肉

   在腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節半）斬下的后腿部位肌肉（簡稱Ⅳ號肉） ...

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2022-04-27 08:40:17

大排肌肉

在脊椎骨下約4cm～6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉（簡稱Ⅲ號肉） ...

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2022-04-26 08:26:10

前腿肌肉

   從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉（簡稱Ⅱ號肉） ...

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2022-04-23 10:39:06

頸背肌肉

從第五、六肋骨中間斬下的頸背部位的肌肉（簡稱Ⅰ號肉） ...

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2022-04-21 10:18:58

豬瘦肉

每片豬肉按不同部位分割成的去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉。 ...

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2022-04-20 08:30:08

DFD肉

   受到應激的豬、牛屠宰后產生的色暗、堅硬和發干的肉。 ...

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2022-04-18 09:36:52

PSE肉

   受到應激反應的豬在屠宰后，產生色澤蒼白、灰白或粉紅、質地軟和肉汁滲出的肉。 ...

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2022-04-15 08:29:18

分割肉

   根據各國的標準，對胴體進行分割的肉塊。 ...

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2022-04-14 08:01:04